Vins Bordeaux Château Berlon - 1994

Avis Viniou

Le Château Berlon 1994 est un Bordeaux blanc sec, une catégorie moins connue mais tout à fait intéressante de la célèbre région bordelaise. Issu probablement d’un assemblage classique de sauvignon blanc, de sémillon et parfois de muscadelle, ce vin blanc né en 1994 a aujourd’hui atteint une belle maturité. Le millésime 1994 fut marqué par un climat contrasté, une année qui a offert de belles maturités pour les raisins blancs, donnant des vins équilibrés entre fraîcheur et complexité. La vinification s’inscrit généralement dans la tradition bordelaise, privilégiant la fermentation en cuves inox ou parfois en fûts pour apporter rondeur et complexité, sans masquer la trame aromatique des cépages.

Bordeaux est surtout réputée pour ses rouges, mais ses blancs surtout en appellation régionale méritent l’attention. Le climat océanique avec ses variations et la proximité de la Garonne et de la Dordogne, favorisent la culture de cépages blancs qui donnent des vins frais et aromatiques. Les sols composés de graves, d’argiles et de calcaire apportent minéralité et structure aux vins. Historiquement, les vins blancs de Bordeaux étaient fortement appréciés, et cette tradition renaît depuis quelques décennies.

Pour ce Château Berlon 1994, les accords avec des mets doivent prendre en compte à la fois la finesse du vin et son évolution aromatique. À ce stade de maturité, il sera délicieux avec une volaille fermière à la crème, des poissons nobles comme le sandre ou le bar, ou encore des fruits de mer chauds gratinés. En clin d’œil à la région, un fromage de brebis affiné ou une omelette aux cèpes feront également honneur à la complexité du vin.

Je vous conseille de déguster ce Bordeaux blanc sec entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, mettant en valeur ses notes d’agrumes confits, de miel d’acacia et de fleurs blanches mêlées aux subtiles touches d’évolution caractéristiques des grands blancs de garde.