Vins Bordeaux Château Haut Cormier - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut Cormier 2015 est un vin rouge sec de l’appellation Bordeaux, présenté ici en format magnum, idéal pour une bonne garde et les grandes tablées. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce millésime 2015 bénéficie des conditions exceptionnelles de l’année, marquée par un été chaud suivi de pluies salutaires à la maturation des raisins. Les vendanges manuelles, conjuguées à un élevage en cuves ou sous bois, confèrent à ce vin une belle structure tannique, un fruité généreux, et une aptitude à évoluer favorablement en bouteille.

La région de Bordeaux, l’une des plus prestigieuses et anciennes du monde viticole, se distingue par la variété de ses terroirs, essentiellement composés de graves, de sables et d’argiles, favorables à la culture de cépages nobles. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Gironde, offre un bel équilibre entre chaleur, humidité et fraîcheur nocturne, propice à la parfaite maturité des raisins. Toute l’histoire de Bordeaux résonne dans ses vins, entre tradition et modernité, ce qui se reflète dans les appellations régionales comme dans ce Château Haut Cormier, parfait ambassadeur de son terroir.

Ce Bordeaux rouge offre une palette aromatique dominée par les fruits rouges mûrs (cassis, cerise), agrémentée de notes épicées et légèrement boisées. Sa bouche ample et ses tanins souples en font un compagnon naturel des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou encore d’un magret de canard. Pour rester dans l’esprit régional, vous pourrez l’apprécier avec une entrecôte bordelaise, des cèpes à la bordelaise ou encore un fromage de caractère tel qu’un Saint-Nectaire affiné.

Pour le service, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant la dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse relative de 2015. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur son équilibre et sa fraîcheur.