Le Château Haut Cormier 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux, élaboré majoritairement à partir des cépages emblématiques de la région, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est reconnu comme une excellente année à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins équilibrés, riches et expressifs. Le terroir de la propriété, caractérisé par des sols argilo-calcaires typiques de la région, confère au vin une belle structure tannique ainsi qu’une fraîcheur élégante. La vinification respecte la tradition bordelaise, privilégiant une extraction douce pour préserver le fruit et assurer une bonne aptitude au vieillissement, spécialement intéressante dans le format magnum qui favorise une évolution plus lente et harmonieuse.
Le vignoble bordelais, situé au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux, des étés chauds et des automnes généralement secs, ce qui permet aux cépages rouges d’atteindre leur pleine expression aromatique. Ce terroir est riche d’une histoire viticole millénaire, faisant de Bordeaux une référence mondiale pour les vins d’assemblage sur base de Merlot et Cabernet. Les sols sont variés, allant des graves aux argiles, et chaque parcelle, chaque propriété, reflète la diversité de cette mosaïque exceptionnelle.
Ce Bordeaux rouge du Château Haut Cormier 2015 dévoile au nez des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cassis, enrichies de subtiles touches épicées après quelques années de garde. En bouche, il offre une texture souple, avec des tannins fondus et une jolie fraîcheur en finale. Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine de terroir : un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un navarin d’agneau ou des fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour des références régionales, pensez à un canard aux cèpes ou à une lamproie à la bordelaise.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement les arômes, surtout dans le format magnum. Ce vin peut encore s’apprécier aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour développer des nuances tertiaires supplémentaires.
