Vins Bordeaux Lavison - L'Esprit

Avis Viniou

Le Château Lavison, avec sa cuvée L'Esprit en appellation Bordeaux blanc sec, offre une belle expression des vins blancs régionaux. Composée généralement de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, cette cuvée tire profit de l’assemblage traditionnel bordelais, qui mise sur la fraîcheur aromatique, l’équilibre et la vivacité. Bien que le vin ne soit pas millésimé, il répond à un désir de constance et de fraîcheur, adapté à une dégustation immédiate, dans la pure tradition des blancs de Bordeaux. La vinification, en cuves inox ou béton, privilégie la conservation des arômes primaires et une bouche ciselée, marquée par des notes de fleurs blanches, d'agrumes et parfois une discrète touche minérale.

Le vignoble bordelais, notamment dans sa déclinaison régionale, est implanté sur des sols variés alliant graves, argiles et sables, autour des deux rives de la Garonne et de la Dordogne. Le climat océanique tempéré bénéficie d’influences maritimes, propices au développement de la vigne et à la maturité parfaite des raisins blancs. Cette richesse de terroirs et l’histoire millénaire du vignoble bordelais, reconnu dans le monde entier, expliquent la grande diversité des vins produits et la qualité convoitée des grands blancs secs issus de la région.

Ce Bordeaux blanc sec se marie merveilleusement avec des entrées fraîches telles qu’un ceviche de poisson, des crevettes citronnées ou encore une salade de chèvre frais et noix. Les huîtres du Bassin d’Arcachon, les fruits de mer ou un filet de bar rôti accompagneront parfaitement ses notes vives. Sur les fromages, privilégiez des pâtes fraîches et acidulées comme la chèvre. Pour une note régionale, osez une lamproie à la bordelaise en version revisitée, avec une garniture légère.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut lui faire gagner en expression, surtout s’il s’agit d’une cuvée jeune dont les arômes peuvent encore gagner en ampleur à l’aération. Consommez-le de préférence dans les deux ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de son fruité.