Avis Viniou
Château La Petite Borie 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages rouges de la région, majoritairement Merlot, complété souvent par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1996, réputé pour sa belle maturité et sa structure, a permis d’obtenir des vins équilibrés et élégants, marqués par une jolie intensité aromatique et une belle aptitude au vieillissement. Le terroir de l’appellation Bordeaux s’étend sur des sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, qui confèrent aux vins une trame fraîche et une belle complexité. La vinification se fait généralement en cuves, avec une macération permettant une bonne extraction des arômes et de la structure tout en préservant la finesse.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Bordeaux est intimement liée à son commerce florissant, qui a fait la renommée mondiale de ses crus depuis le Moyen Âge. Les conditions naturelles, alliées au savoir-faire des vignerons, permettent d’élaborer des vins à la fois typés et constants, appréciés pour leur équilibre entre fruit, structure et fraîcheur.
Ce millésime 1996 du Château La Petite Borie, après de longues années de garde, offre des arômes évolués de fruits mûrs (prune, cassis), de sous-bois, de cuir, voire des notes truffées. Il s’accordera parfaitement avec des plats de caractère mais délicats : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf ou encore un confit de canard. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le Saint-Nectaire, lui conviendront également, tout comme une tourte de gibier, spécialité du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil du temps, tout en adoucissant les éventuels tanins restants.
