Le Château La Petite Borie 2021 incarne parfaitement l’esprit des Bordeaux rouges d’appellation régionale. Ce vin, issu principalement d’un assemblage typique des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, reflète le savoir-faire d’une production traditionnelle. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’une élégante structure tannique et d’un fruit pur. Le terroir, typique de la région de Bordeaux, mêle graves, sables et argiles, offrant à la vigne un équilibre idéal pour exprimer toute la complexité des cépages. La vinification reste classique, avec une macération plutôt courte pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois accompagnée d’un élevage en cuve ou en fût pour apporter de la rondeur.
La région bordelaise, forte de son histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la régulation thermique de la Gironde. Les sols y sont d’une grande diversité, permettant d’exprimer différentes facettes du vignoble. Bordeaux continue d'incarner l’excellence et le classicisme, notamment à travers ses appellations régionales comme celle-ci qui offrent un rapport qualité-prix très apprécié.
Ce vin rouge à la trame dynamique et au fruité croquant trouvera des partenaires privilégiés sur des plats de bistrot : entrecôte bordelaise, magret de canard grillé, côtelettes d’agneau à l’ail ou encore une poule au pot. Sur le plan régional, il accompagnera parfaitement une lamproie à la bordelaise ou des cèpes persillés. Il saura aussi sublimer une assiette de charcuteries ou des fromages à pâte pressée mi-cuits.
Pour exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges frais et offrir une bouche souple et accessible, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Dans sa jeunesse, une courte aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra d’ouvrir sa palette aromatique et de lui donner davantage de rondeur en bouche.
