Vins Bordeaux Château Yquem - Y (Ygrec) de Yquem - 2014

Avis Viniou

Le Château Yquem, célèbre pour ses Sauternes liquoreux, produit en quantités très limitées une cuvée sèche exceptionnelle : Y (Ygrec) de Yquem. Le millésime 2014 témoigne d’une belle maturité, marquée par une météo clémente, dont l’effet principal fut d’offrir à la fois fraîcheur aromatique et richesse de structure. Ce vin blanc d'assemblage allie le Sémillon et le Sauvignon blanc, issus du même terroir mythique que le grand vin d’Yquem. Vinifié avec le même soin extrême, Ygrec est élevé en partie en fût de chêne, apportant une complexité supplémentaire tout en gardant l’expression pure du fruit. Sa robe or pâle précède un nez intense de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêches et une touche minérale. En bouche, la tension du Sauvignon se mêle à la volupté et au gras du Sémillon, pour un équilibre subjuguant et une finale persistante.

Bordeaux est l’une des régions viticoles françaises les plus prestigieuses, surtout reconnue pour ses rouges, mais l’appellation régionale Bordeaux, et particulièrement Sauternes, offre une palette remarquable de blancs. Le sol de graves, sable et argiles, associé à la rivière Ciron qui génère des brouillards matinaux favorables à la maturation lente des raisins, confère aux vins une typicité unique. Le climat océanique tempéré donne de belles amplitudes thermiques, préservant l’acidité propice à la fraîcheur aromatique. L’histoire du Château d’Yquem remonte au XVIe siècle, symbole d’excellence et de raffinement.

Y (Ygrec) de Yquem apprécie les associations gastronomiques sophistiquées. Il mettra en valeur des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, des poissons fins tels qu’un bar poêlé aux herbes ou un turbot sauce beurre blanc. Il accompagne aussi avec grâce une volaille à la crème ou une blanquette légère. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages à pâte dure, comme un comté affiné, sublimeront également ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Il peut être ouvert jeune pour profiter de sa vivacité fruitée, mais quelques années de garde révèleront une palette aromatique encore plus envoûtante. Laissez reposer le vin quelques minutes dans le verre pour qu’il s’épanouisse pleinement.