Le Cheval Quancard Cuvée Picot Bellevue 1993 est un vin rouge de Bordeaux issu de l’appellation régionale, élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, typiquement Merlot, Cabernet Sauvignon et possiblement une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1993, marqué par une météo assez contrastée, a donné des vins à la structure modérée, privilégiant la finesse et l’élégance à la puissance. Ce vin révèle aujourd’hui une robe tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, cuir et tabac, complétés par des notes de fruits mûrs doucement patinés. L’approche en bouche est souple, avec des tannins fondus et une finale persistante sur les épices douces, typique de l’évolution d’un Bordeaux bien conservé. La vinification repose sur la tradition bordelaise : macération prolongée et élevage en fûts, apportant complexité et rondeur au vin après plusieurs années en cave.
La région de Bordeaux, riche d’une longue tradition viticole, profite d’un climat océanique tempéré, favorisant une lente maturation des raisins et une fraîcheur remarquable dans les vins. Les sols variés, mêlant graves, argiles et calcaire, permettent une belle expression des différents cépages. L’histoire de Bordeaux s’inscrit dans une quête permanente d’excellence, le rendant mondialement connu pour ses vins de garde. L’appellation régionale Bordeaux propose des vins accessibles, représentatifs du style de la région, offrant à la fois équilibre, finesse et caractère.
Pour magnifier ce Cheval Quancard 1993, privilégiez des mets mûrs et délicats : un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou une entrecôte à la bordelaise s’accorderont à merveille. Les saveurs complexes du vin s’entendront aussi avec des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des champignons farcis. Un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, complétera parfaitement la dégustation.
Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir délicatement carafé pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ainsi préparé, il offrira le meilleur de son évolution et une belle harmonie lors de la dégustation.
