Vins Bordeaux Semillon - 2016

Issu de l’appellation Bordeaux, ce vin blanc moelleux millésime 2016 met à l’honneur le cépage Sémillon. Représentatif du savoir-faire de la région, il présente une belle rondeur et une palette aromatique riche, empreinte de douceur tout en conservant un certain équilibre. Les raisins, récoltés souvent en surmaturité ou légèrement botrytisés selon les millésimes, apportent des arômes caractéristiques de fruits confits, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une bouche suave avec une finale persistante. La vinification de ce type de vin est méticuleuse : après une sélection des raisins les plus concentrés en sucre, la fermentation est parfois stoppée prématurément afin de préserver un bel équilibre entre sucres résiduels et fraîcheur.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les printemps précoces et les automnes souvent suffisamment humides pour favoriser le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), particulièrement précieuse pour l’élaboration des blancs moelleux comme ce Sémillon 2016. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires offrent à la vigne un terroir idéal qui se traduit dans la complexité et l’élégance du vin. Bordeaux porte fièrement une longue histoire viticole, qui fait la renommée de ses vins doux à travers le monde.

Ce Sémillon moelleux s’accordera parfaitement avec une cuisine gourmande et épicée : il sublime les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, accompagne à merveille une terrine de foie gras du Sud-Ouest ou encore des desserts fruités, tarte aux abricots ou salade de mangue. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des canelés en fin de repas.

Servez ce vin à une température entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Il pourra se déguster dès à présent, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de développer des notes plus complexes de fruits secs et de miel.