Vins Bordeaux Château Le Peuÿ-Sainton - 1994

Avis Viniou

Le Château Le Peuÿ-Sainton 1994 est un Bordeaux blanc sec, issu de l’appellation régionale Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui rare, reflète la tradition des blancs bordelais élaborés avec élégance et finesse. Généralement, l’assemblage de ce type de vin repose essentiellement sur le Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Sémillon et parfois d’une petite proportion de Muscadelle. Le millésime 1994, marqué par une météo assez classique en Bordelais, donne des vins équilibrés, au fruit préservé et à la belle acidité. La vinification, traditionnelle, cherche à révéler la fraîcheur du Sauvignon et la rondeur du Sémillon, tout en préservant une expression aromatique nette, sans excès de bois.

Le vignoble bordelais, situé dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les blancs trouvent leurs meilleurs terroirs sur les sols graveleux et argilo-calcaires qui favorisent la maturité du Sauvignon tout en permettant aux grappes de conserver leur vivacité. L’histoire viticole de Bordeaux est millénaire, et la région est réputée mondialement pour la qualité de ses blancs secs, vifs et aromatiques, qui constituent souvent de belles découvertes en dehors des plus grands noms.

Ce vin, après plusieurs décennies, a probablement évolué vers des notes de fruits à chair blanche mûrs, de noisette, de miel et de fleurs séchées, tout en conservant une fraîcheur certaine. Il trouvera des accords parfaits avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer raffinés, une blanquette de veau légère ou encore un fromage de chèvre affiné. Pour une touche locale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une sole à la dieppoise.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est conseillé de le déguster frais, entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes subtils de se dévoiler pleinement.