Avis Viniou
Domaine La Ramelle propose ici un Bordeaux rouge non millésimé, une cuvée qui s’appuie sur la tradition des assemblages régionaux. Issu principalement des cépages phares de Bordeaux – le Merlot pour la rondeur et l’éclat du fruit, associé souvent au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc pour la structure et la profondeur aromatique – ce vin exprime une belle typicité. Bien que sans mention de millésime, il est conçu pour garantir un profil constant d’une année sur l’autre, généralement autour d’arômes de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées et une trame tannique souple. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec des macérations modérées afin de conserver gourmandise et accessibilité dès les premières années.
La région de Bordeaux est l’une des plus célèbres au monde pour sa production de vins rouges élégants et structurés. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, les vignobles profitent d’une pluviométrie régulière, propice à une maturation homogène des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire varient selon les secteurs, offrant complexité et diversité aux assemblages. Berceau d’une tradition viticole remontant à l’Empire romain, Bordeaux s’est forgé une réputation unique grâce à l’art du mariage des cépages, et ses vins d’appellation régionale incarnent la convivialité et la souplesse qui font la signature de la région.
Ce Bordeaux rouge sec est parfait pour accompagner des plats du quotidien comme un magret de canard grillé, une bavette à l’échalote ou des côtelettes d’agneau au thym. Il se mariera également très bien avec des plats bordelais typiques, tels qu’une entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge et échalotes) ou un canard aux cerises. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons forestiers lui conviendront parfaitement.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, rendant la dégustation encore plus agréable, même pour un vin jeune et non millésimé.
