La cuvée Le Berger Baron 1991 du Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge élaboré dans le respect de la tradition bordelaise. Assemblage typique de cépages régionaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et possiblement une touche de Cabernet Franc, ce vin incarne le savoir-faire historique de la maison Rothschild, reconnue pour la constance et l’élégance de ses cuvées. Le millésime 1991, assez délicat en Bordeaux, a été marqué par des conditions climatiques complexes. Malgré une météo capricieuse, les meilleurs producteurs ont su tirer le meilleur de leurs terroirs, offrant des vins souples, patinés par le temps, aux arômes tertiaires développés : cuir, sous-bois, prune mûre et une touche de tabac. Les vinifications chez Baron Philippe de Rothschild mettent en avant la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit, pour une expérience en bouche équilibrée, soyeuse et évoluée.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l'appellation régionale Bordeaux, offre des conditions idéales pour la production de grands vins rouges. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins structure et harmonie. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et complexité. Bordeaux bénéficie d'une histoire viticole séculaire, où savoir-faire et innovation s’allient pour produire des vins de grande typicité, et la maison Rothschild y tient un rôle majeur.
Pour accompagner la cuvée Le Berger Baron 1991, privilégiez des mets de caractère mais à la texture fondante, afin de respecter la maturité du vin. Une entrecôte bordelaise à la moelle, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes feront ressortir la rondeur et les arômes tertiaires du vin. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou une tome de brebis constituent également de beaux accords. Pour un clin d'œil au terroir, une lamproie à la bordelaise sera idéale.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes. À savourer dans de grands verres, en prenant le temps d’en apprécier l’évolution olfactive et la douceur en bouche propre aux grands Bordeaux arrivés à maturité.
