Avis Viniou
Le Baron Philippe de Rothschild Cuvée Le Berger Baron 1988 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une signature d’excellence classique de la région Girondine. Ce millésime, marqué par un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc), exprime la quintessence du style bordelais. L’année 1988 fut reconnue pour ses conditions climatiques favorables, avec un été chaud et un automne sec ayant permis une maturité optimale des raisins et la naissance de vins charpentés, capables d’une belle évolution en cave. Le Berger Baron se distingue par une vinification soignée, privilégiant l’extraction en douceur et un élevage adapté, pour respecter l’équilibre entre fruit, structure et élégance. En bouche, ce vin révèle généralement des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de fines notes boisées liées à son vieillissement. La matière est souple, portée par des tanins fondus qui témoignent de la maturité acquise.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne, favorisant la lente maturation des cépages et l’élaboration de vins fins, élégants et de garde. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, apportant à chaque cuvée une personnalité singulière. Bordeaux, forte d’une histoire millénaire, s’est imposée comme une référence mondiale grâce à ses châteaux dynastiques, son innovation constante et son ancrage dans la tradition viticole.
Côté accords, ce Bordeaux AOC mature s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges rôties, un magret de canard, un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte bordelaise. Il accompagne également très bien les fromages affinés tels que le comté ou le Saint-Nectaire. Pour une expérience régionale authentique, servez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Avant de le déguster, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à carafer délicatement pour libérer ses arômes après ce long repos en cave. Servez-le idéalement à une température de 17-18°C, ce qui mettra en valeur la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce grand classique bordelais.
