Vins Bordeaux Maison Colin Séguin - Cloître saint martin - 2024

La Maison Colin Séguin signe ici une cuvée de Bordeaux blanc demi-sec, millésime 2024, dénommée « Cloître Saint Martin ». Provenant d’une des grandes régions viticoles françaises, ce vin exprime la tradition bordelaise des blancs à l’équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et douceur. Si la composition exacte en cépages n’est pas précisée, dans cette région il n’est pas rare de retrouver des assemblages réunissant des variétés telles que le Sémillon, le Sauvignon blanc ou la Muscadelle, ce qui confèrerait au vin des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une touche de miel ou d’agrumes confits. Le style demi-sec laisse présager une bouche souple, dotée d’une agréable sucrosité, sans lourdeur.

Le vignoble de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés modérés et des hivers doux, des conditions qui respectent la fraîcheur des raisins blancs et permettent une maturité optimale. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui contribue à la complexité des vins de la région. L’histoire du Bordeaux blanc, longtemps éclipsée par les rouges, connaît un regain d’intérêt pour sa versatilité et sa capacité de séduction à l’apéritif comme à table.

Ce Bordeaux blanc demi-sec se mariera particulièrement bien avec une cuisine de saison et de convivialité. On pourra le proposer sur des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ainsi que sur des poissons grillés, des crevettes sautées au gingembre, ou des volailles en sauce légère. Les desserts aux fruits jaunes, tartes pêche-abricot ou gratins de poire trouveront aussi un joli partenaire dans cette cuvée. À la bordelaise, il accompagnera à merveille des huîtres aux échalotes ou une entrecôte à la bordelaise si l’on cherche une association audacieuse.

Pour apprécier tous les arômes de ce Bordeaux blanc demi-sec, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra révéler sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.