Vins Bordeaux Le Peyrot - Merlot - 2016

Le Château Le Peyrot 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, dans sa version cuvée Merlot. Fondée sur ce cépage emblématique de la région, la cuvée développe généralement un style accessible, marqué par une bouche souple, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, et souvent une texture gourmande et ronde. Le millésime 2016, globalement très réussi dans la région bordelaise, offre une belle expression du fruit, avec une maturité aboutie et un équilibre agréable entre fraîcheur et structure. La vinification, majoritairement conduite en cuves inox ou béton pour ce type de cuvée, met l’accent sur la simplicité et la pureté aromatique, permettant au Merlot d’exprimer pleinement ses qualités, sans excès de boisé.

Le vignoble de Bordeaux, l’un des plus célèbres au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols de la région, composites – mélange d’argiles, de graves, de sables et de limons – participent à la diversité des styles, même pour les cuvées d’appellation régionale. L’histoire viticole de Bordeaux est riche de plusieurs siècles d’échanges, ce qui a permis de perfectionner des techniques orientées vers l’équilibre et la régularité, et explique le succès de vins comme celui-ci.

Ce Bordeaux rouge à dominante Merlot s’accordera particulièrement bien avec des plats savoureux mais pas trop puissants, en harmonie avec sa structure souple. Pensez à une grillade de bœuf, une volaille rôtie, un magret de canard ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire. Pour une note régionale, un poulet basquaise ou un agneau de Pauillac seront également des compagnons de choix.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage rapide en carafe afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la rondeur de son bouquet. Ce 2016 évoluera harmonieusement encore quelques années, mais il se déguste déjà aujourd’hui avec beaucoup de plaisir.