Vins Bordeaux Ormiale - Secmillon - 2021

Le Château Ormiale propose ici un Bordeaux Blanc issu du millésime 2021, élaboré selon les principes de la biodynamie, qui témoignent d’un profond respect de l’équilibre naturel de la vigne et du sol. La mention “Cuvée Secmillon” laisse supposer une place centrale accordée au Sémillon, cépage emblématique de la région pour les vins blancs secs comme pour les grands liquoreux. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bordelais, a généralement donné des vins plus frais, dotés d’une belle acidité et d’une expression aromatique délicate. Rien n’est laissé au hasard ici : la vinification en blanc sec cherche à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’élégance.

Bordeaux, grande région viticole au terroir remarquable, marie influences atlantiques et diversité géologique. Les sols de l’appellation régionale sont principalement constitués de graves, d’argiles ou de calcaires qui favorisent l’expression singulière des cépages blancs. L’histoire des blancs de Bordeaux trouve ses racines dans la culture des variétés comme le Sémillon et la vinification de vins à la fois tendres et vifs. Le climat océanique confère au raisin une maturité modérée mais une tenue en bouche fraîche et élégante, idéale pour les vins secs et subtilement aromatiques.

Ce Bordeaux blanc sec pourra accompagner à merveille des huîtres du bassin d’Arcachon, une sole meunière, ou des fromages frais comme le chèvre. Les touches florales et la pointe de vivacité du vin mettent aussi en valeur une salade d’asperges vertes ou un tartare de poisson. Pour un accord régional, privilégiez un filet de bar rôti et légumes de saison, ou un simple pavé de cabillaud accompagné de riz crémeux.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin de conserver toute sa fraîcheur et de révéler la subtilité de ses arômes primaires. Servez-le dans un verre légèrement évasé, dès l’apéritif ou au début du repas, pour une expérience élégante et authentique du Bordeaux blanc moderne.