Vins Bordeaux Château Climens - Petite Lily - 2023

Le Château Climens, reconnu comme l’un des fleurons du Barsac en Sauternais, propose avec sa cuvée « Petite Lily » un vin blanc sec élaboré dans la lignée de son savoir-faire. Le millésime 2023, déjà prometteur dans l’ensemble de la région bordelaise, bénéficie ici d’une attention particulière grâce à une conduite en biodynamie, apportant fraîcheur et expressivité naturelle au vin. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est probable que la cuvée soit dominée par le sémillon, cépage emblématique du domaine, qui apporte finesse et élégance, éventuellement complété par une touche de sauvignon blanc pour la vivacité. La vinification insiste sur la pureté et l’équilibre, avec des fermentations maîtrisées et un élevage respectant le fruit et la minéralité.

Le terroir de Barsac, situé sur la rive gauche de la Garonne, est particulièrement remarquable : ses sols calcaires à structure fine favorisent l’éclat aromatique et la tension des vins blancs, qu’ils soient liquoreux ou secs. L’influence du fleuve tempère la vigne, tandis que le climat océanique du Bordelais, alternant douceurs et fraîcheurs, permet une maturation harmonieuse des raisins. Si l’histoire du domaine est fortement liée aux grands Sauternes, Château Climens fait preuve d’innovation avec des cuvées hors des sentiers battus, comme ce blanc sec.

La « Petite Lily » se prête merveilleusement à des accords gourmands, à commencer par des poissons à chair tendre, comme un bar sauce vierge ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais se mariera tout aussi bien avec des volailles rôties, notamment accompagnées de légumes printaniers. Du côté régional, une lamproie à la bordelaise (en privilégiant une version légèrement allégée) ou des fromages de brebis affinés pourraient notamment sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C. En magnum, laissez-lui quelques minutes d’ouverture pour exprimer toute sa complexité, et profitez de sa fraîcheur et de sa longueur.