Vins Bordeaux Colin - Pourriture Noble - 1996

Le Château Colin 1996, en appellation Bordeaux, se présente ici dans une cuvée liquoreuse intitulée "Pourriture Noble", suggérant une élaboration selon la tradition du botrytis cinerea, ce fameux champignon qui concentre sucres et arômes sur les raisins en surmaturité. Les cépages typiques de ce style en Bordelais sont souvent le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, mais sans information confirmée, il convient d’imaginer un assemblage classique local, offrant rondeur, richesse et une palette aromatique complexe. Le millésime 1996 a permis, en région bordelaise, de très belles maturités, notamment pour les liquoreux, conjuguant fraîcheur et potentiel de vieillissement. Vieilli depuis plusieurs décennies, ce vin gagne en subtilité, développant des notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel, et de fruits à coque, souvent accompagnées de touches épicées ou légèrement truffées.

La région de Bordeaux, particulièrement sur la rive droite et dans le Sauternais, est reconnue mondialement pour ses vins liquoreux issus de vendanges tardives. Le climat local, tempéré, soumis à l’influence de la Garonne et du Ciron, favorise la formation de brumes matinales, propices à l’apparition de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent des conditions idéales pour l’expression aromatique et la finesse des grands blancs moelleux et liquoreux. Cette tradition remonte à plusieurs siècles et fait la réputation de cette région, qui a su préserver un savoir-faire inégalé dans l’élaboration de ce style de vin.

Un liquoreux de ce type accompagnera à merveille un foie gras, qu’il soit poêlé ou servi en terrine, des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort, mais aussi des desserts aux fruits jaunes (tartelettes à l’abricot, sabayon de pêches) ou une simple tranche de brioche toastée avec une compotée de figues. Pour une alliance authentique, testez-le avec des canelés de Bordeaux ou une poêlée d’ananas caramélisé.

La dégustation optimale se fait autour de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc, afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin liquoreux délicatement patiné par le temps. Un moment de pure gourmandise et d’élégance, à savourer lentement.