Vins Bordeaux Château Cornélien - 2017

Le Château Cornélien 2017 blanc, issu de l’appellation Bordeaux, se présente ici dans sa version moelleuse. Les vins blancs moelleux de Bordeaux affichent traditionnellement un style gourmand, riche en fruits mûrs et en douceur, tout en restant équilibrés par une belle fraîcheur. La vinification de ce profil passe généralement par une récolte de raisins à maturité avancée, souvent atteints de surmaturité ou d’une légère botrytisation, ce qui confère au vin ses arômes miellés, de fruits confits (pêche, abricot, coing), et parfois quelques notes florales. Au Château Cornélien, le savoir-faire local est mis en avant pour préserver à la fois la pureté du fruit et l’élégance de la bouche, typique de nombreux moelleux bordelais.

Le vignoble bordelais est renommé dans le monde entier pour la diversité de ses terroirs. Sur l’ensemble de l’appellation régionale Bordeaux, la mosaïque de sols – argilo-calcaires, graves, limons – et la proximité de la Garonne favorisent les conditions idéales à l’élaboration de vins moelleux, notamment grâce aux brumes automnales qui enveloppent les vignes et permettent d’obtenir des raisins riches en sucres naturels. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et ses automnes souvent humides, participe pleinement à cette identité. Bordeaux s’inscrit dans une tradition séculaire de production de vins doux et moelleux, dont le prestige n’a cessé de croître au fil des siècles.

Ce Bordeaux blanc moelleux se mariera à la perfection avec des mets subtils qui sauront valoriser sa douceur sans l’écraser. Un foie gras mi-cuit, notamment accompagné de confit d’oignon ou de chutney de mangue, lui fera honneur, tout comme des fromages persillés (type Roquefort) ou un carpaccio d’ananas légèrement épicé. Pour un accord régional, il sublimera une tarte aux prunes ou des canelés bordelais.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est recommandé de le servir frais, autour de 8-10°C. Un carafage bref peut aider à développer la complexité du nez, surtout si le vin a reçu quelques années de garde. Bonne dégustation !