Vins Bordeaux Domaine La Beyssannette - Oyster - 2023

Le Domaine La Beyssannette signe ici une cuvée baptisée « Oyster », issue du millésime 2023 dans l’appellation régionale Bordeaux, dans sa version blanc sec. Comme souvent pour ce style dans la région bordelaise, on peut supposer que l’assemblage met l’accent sur au moins un des cépages phares tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon ou la Muscadelle. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et la pureté aromatique, avec des fermentations à basse température et un élevage en cuve afin de préserver toute la vivacité du fruit. La robe s’annonce d’un jaune pâle scintillant, tandis que le nez devrait révéler des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois, en filigrane, une pointe florale ou minérale selon le terroir.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Blanc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols qui accueillent la vigne sont majoritairement constitués de graves, d’argiles et de calcaires, ce qui permet d’élaborer des vins équilibrés entre tension et rondeur. Le vignoble a une longue tradition de blancs secs, expliquant tant la diversité de styles que la finesse généralement recherchée dans ce segment. La proximité de l’océan Atlantique joue un rôle fondamental dans la fraîcheur naturelle des vins, conférant souvent à ces cuvées une belle salinité et une sensation de vivacité idéale à l’apéritif ou sur des produits de la mer.

Naturellement, la « Cuvée Oyster » évoque d’emblée un mariage parfait avec les huîtres ou les fruits de mer. Sa fraîcheur et ses arômes vifs en font également un compagnon de choix pour des ceviches, des carpaccios de poisson blanc, une salade de chèvre frais ou encore des spécialités régionales comme une éclade de moules. Ce type de vin supporte également des fromages de chèvre, ainsi que des plats asiatiques aux saveurs citronnées.

À la dégustation, je recommande de servir ce Bordeaux blanc sec entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa tension et ses arômes délicats, et permettra à la fraîcheur de s’exprimer pleinement, tout en sublimant vos accords de table.