La cuvée "La Nuit Tous Les Chats Sont Gris" du Château Chartreux, produite en 2023 sous l’appellation Bordeaux blanc, se présente comme un vin sec issu du vaste vignoble bordelais. Si les cépages ne sont pas confirmés, il est courant dans la région que les Bordeaux blancs soient élaborés à partir de Sauvignon Blanc, éventuellement assemblé avec du Sémillon et parfois une pointe de Muscadelle. Ce profil permet généralement d’obtenir un vin vif, expressif, aux arômes évoquant les agrumes, les fleurs blanches et une touche herbacée. L’année 2023, marquée dans l’ensemble du bordelais par une météo contrastée, favorise souvent des vins frais et aromatiques, à la bouche tendue.
La région de Bordeaux, réputée mondialement pour ses rouges, possède également une tradition séculaire de vins blancs. Les sols limono-graveleux et argilo-calcaires de l’appellation régionale confèrent une belle minéralité aux blancs, tandis que le climat océanique modéré préserve leur fraîcheur naturelle. Bordeaux blanc est souvent vinifié en cuves inox à basse température pour privilégier la pureté aromatique et la sensation de vivacité. L’histoire du Bordelais est intimement liée à la diversité des styles de vins, une richesse que cette cuvée semble parfaitement illustrer.
Pour sublimer un Bordeaux blanc sec, privilégiez des accords sur la légèreté et la finesse. Ce vin accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, mais également un poisson grillé ou un ceviche. Les fromages de chèvre frais ou une salade landaise aux gésiers et magrets de canard fumés trouveront aussi des harmonies intéressantes avec la fraîcheur du vin. Pour un clin d’œil local, pensez également à des asperges à la bordelaise, relevées d’une vinaigrette délicate.
Servez ce vin bien frais, idéalement à une température de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et l’expression précise de ses arômes. Un moment de dégustation parfait pour l’apéritif ou pour accompagner un repas léger entre amis.
