Le Château Le Gay Cuvée Saint Sulpice 2012 se présente comme un classique du vignoble bordelais. Il s'agit d'un vin rouge sec, issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui reflète toute la typicité de cette région emblématique. La cuvée est généralement un assemblage dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2012, bien que marqué par une météo capricieuse, offre des vins élégants avec une structure souple, des tanins modérés et une belle fraîcheur. La vinification au Château Le Gay privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce pour conserver la finesse, et un élevage traditionnel en cuve ou en barrique permettant une belle harmonie.
Le vignoble de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds. Les sols, alternant entre graviers, argiles et sables, confèrent aux vins leur complexité et leur capacité de garde, même sur des cuvées plus accessibles comme celle-ci. Bordeaux possède un patrimoine viticole millénaire, où l’équilibre entre maîtrise humaine et respect du terroir a forgé la renommée de la région.
Ce vin saura accompagner idéalement la cuisine du Sud-Ouest et des plats de convivialité. Essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge, ou un magret de canard grillé, qui sauront sublimer ses notes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. Il se marie également très bien avec des plateaux de fromages à pâte molle ou une volaille rôtie aux herbes.
Pour révéler toute la générosité de ce Bordeaux rouge, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2012 est aujourd’hui à son apogée, prêt à offrir une dégustation harmonieuse et gourmande.
