Vins Bordeaux D. Cordier - Collection Privée - 1986

Le D. Cordier « Cuvée Collection Privée » 1986, issu de la grande région bordelaise, est un vin rouge élaboré dans le respect des traditions de cette appellation régionale. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est probable, compte tenu des usages locaux, que ce vin tire sa personnalité d’un mariage de cépages typiques du Bordelais, avec une belle structure, une élégance apportée possiblement par le merlot, complétée par la finesse et la profondeur d’un ou plusieurs cépages comme le cabernet sauvignon ou le cabernet franc. L’année 1986 est réputée être un beau millésime classique dans la région, caractérisée par une bonne maturité et un potentiel de garde important, offrant aujourd’hui, après plusieurs décennies, des arômes évolués, de cuir, de sous-bois, de fruits noirs compotés et d’épices douces.

Le vignoble de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et humidité, des conditions idéales pour permettre une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir se compose de sols variés, entre graves, argiles et sables, qui apportent chacun leur influence sur la structure et la complexité des vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, en faisant l’une des références mondiales du vin. L’appellation régionale Bordeaux permet de découvrir le style traditionnel de la région, dans une version accessible mais souvent révélatrice du savoir-faire local.

Ce type de vin, à maturité, se mariera parfaitement avec des mets raffinés classiques de la gastronomie bordelaise, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard grillé. Il pourra également accompagner un plateau de fromages affinés, notamment du brie truffé, du comté ou du cantal, qui mettront en valeur sa patine et ses notes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge autour de 17-18°C, en prenant soin d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de la carafer avec précaution pour bien révéler la complexité aromatique acquise au fil des années. Un moment de dégustation à savourer dans le calme, propice à l’appréciation de la maturité et de la profondeur de ce vin d’exception.