Vins Canon-Fronsac Moulin Peylabrie - 1975

Avis Viniou

Le Moulin Peylabrie 1975, issu de l'appellation Canon-Fronsac, est un vin rouge de Bordeaux aux origines riches et complexes. Située dans le sous-région du Libournais, cette appellation est réputée pour produire des vins structurés et élégants, souvent élaborés principalement à partir de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 1975 est reconnu pour sa longévité exceptionnelle et pour une vendange tardive qui a permis une meilleure concentration des arômes. Le terroir argilo-calcaire du Canon-Fronsac, avec son microclimat légèrement plus frais, favorise l'élégance et la finesse du vin. Le domaine Moulin Peylabrie, bien qu'intime, bénéficie d'un savoir-faire transmis de génération en génération, consolidant sa réputation dans la région.

Pour sublimer ce Canon-Fronsac 1975, des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou une daube de bœuf à la bordelaise seraient parfaits. Les saveurs riches et complexes de ces mets feront écho aux notes évoluées et aux tanins soyeux du vin. Des plats régionaux tels que le confit d'oie avec des haricots de Castelnaudary apporteront également une harmonie idéale, exhaussant les nuances de ce vin mûr.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permettra aux arômes d’évoluer et de se déployer pleinement. Appréciez d'abord sa robe tuilée, puis humez les arômes de fruits rouges compotés et de sous-bois, typiques des vins vieillis. En bouche, laissez-vous séduire par sa suavité et son équilibre remarquable, avant de savourer sa finale persistante et envoûtante.