Avis Viniou
Le Canon Pécresse 2016 est un vin rouge provenant du prestigieux terroir de Canon-Fronsac, une appellation du Libournais dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2016 est souvent encensé pour ses conditions climatiques exceptionnelles ayant permis une maturation optimale des raisins, assurant une belle concentration. Bien que le mézange exact ne soit pas spécifié, les vins de cette région sont souvent dominés par le Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant des notes fruitées et épicées, avec une belle structure tannique.
Le Libournais, au sein de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds. Le sol de Canon-Fronsac est majoritairement composé d’argile mêlée de calcaire, offrant des conditions idéales pour la culture du Merlot et conférant aux vins une belle minéralité et une profondeur aromatique. La région a une longue tradition viticole, ayant acquis sa réputation dès le XVIIIe siècle pour ses vins puissants et élégants.
Pour des accords mets-vins, considère des plats de viande savoureuse comme un magret de canard grillé, un carré d'agneau aux herbes ou un bœuf braisé. Les fromages affinés tels qu’un camembert ou un brie pourraient également sublimer ce vin. Pour une touche régionale, le servir avec un millefeuille de boudin noir et pommes pourrait être du plus bel effet.
Pour déguster ce Canon Pécresse 2016 dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une petite décantation d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d’ouvrir ses arômes et de révéler toute la complexité de ce beau millésime.
