Avis Viniou
Le Château Vrai Canon Bouché Cuvée Le Tertre de Canon 2021 est une merveille de la région de Bordeaux, et plus précisément de l'appellation Canon-Fronsac AOC, située dans le sous-région du Libournais. Ce vin rouge est élaboré à partir d'un assemblage typique des cépages bordelais, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, il est fort probable qu'il contienne une forte proportion de Merlot, accompagnée de Cabernet Franc et peut-être de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par un climat relativement frais et humide, ce qui a favorisé une belle fraîcheur et une acidité équilibrée dans les vins, ainsi que des arômes fruités et une finesse certaine.
La région de Canon-Fronsac est connue pour ses terroirs variés avec des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une élégance et une structure raffinée. Historiquement, le Libournais a toujours été réputé pour produire des vins puissants et expressifs, et Canon-Fronsac ne fait pas exception. Le climat bordelais, tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, offre des conditions idéales pour la maturation lente et progressive des raisins.
Pour accompagner ce Canon-Fronsac, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa structure. Un filet de bœuf sauce bordelaise, des magrets de canard aux griottes, ou encore un cassoulet seraient des choix judicieux. Si vous souhaitez explorer la cuisine locale, une lamproie à la bordelaise pourrait également sublimer ce vin.
Ce vin se dégustera idéalement entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour l’aérer et libérer ses subtilités aromatiques. Profitez de ce vin dès à présent, ou laissez-le s’épanouir en cave pour quelques années supplémentaires pour qu'il atteigne une parfaite maturité.
