Le Château Vrai Canon Bouché, avec sa cuvée Le Tertre de Canon 2018, nous offre l’une des belles expressions de l’appellation Canon-Fronsac, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement issu des cépages traditionnels de la rive droite, le Merlot dominant, soutenu par des touches de Cabernet Franc, cépages qui confèrent une structure souple, une grande rondeur et des arômes complexes. Le millésime 2018, marqué par un ensoleillement optimal, a donné des vins riches, généreux et parfaitement équilibrés. La vinification est conduite de manière classique afin de préserver la typicité du fruit, avec des élevages en barriques qui apportent de la complexité sans masquer le terroir.
La région de Canon-Fronsac bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes doux, idéals pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, souvent considérés comme proches de certains grands crus voisins de Saint-Émilion, ce qui favorise la fraîcheur et l’élégance des vins. Fort d’une longue tradition viticole, ce secteur jouit d’une histoire riche, où la culture de la vigne est étroitement liée à son terroir vallonné et à la présence de molasse et de sables, conférant une identité singulière aux vins.
Pour magnifier ce vin soyeux et élégant, privilégiez des viandes rouges en sauce, un magret de canard rôti, ou encore une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard révèleront toute la complexité des arômes. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un comté affiné composeront un accord classique mais raffiné.
Afin d’apprécier pleinement ce Canon-Fronsac, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Vous découvrirez ainsi un bouquet de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées et une finale pleine de fraîcheur.
