Avis Viniou
Le Château Gazin 2016 de l’appellation Canon-Fronsac AOC est un vin rouge sec issu d’une région emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Merlot, accompagné du Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, selon les parcelles. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable dans la région, bénéficiant d’un climat idéal avec des volumes de pluies bien répartis au printemps et un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification se fait traditionnellement, avec des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant une harmonie subtile entre fruité et boisé.
La région de Canon-Fronsac est située à l’ouest de Libourne, sur un terroir unique composé de coteaux argilo-calcaires et de plateaux calcaires. Ce sol, très similaire à celui de Saint-Émilion, confère au vin une belle structure, une fraîcheur naturelle et une capacité de garde certaine. Le climat océanique tempéré assure une maturité régulière des cépages, alors que l’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, avec un essor remarquable dès le XVIIIe siècle grâce à l’implantation de grandes propriétés comme le Château Gazin.
Avec sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prunes, relevés par des notes épicées et une pointe de tabac blond, le Château Gazin 2016 sera idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera aussi avec élégance des fromages affinés, notamment un comté vieilli ou un cantal.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin s’apprécie déjà très bien aujourd’hui, mais il pourra encore se bonifier en cave pendant quelques années.
