Vins Canon-Fronsac Château Lafond - 2011

Le Château Lafond 2011 est un vin rouge sec issu de l'appellation Canon-Fronsac, nichée dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage prédominant de cette région, complété parfois de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. La vinification privilégie l’élégance, avec des extractions modérées permettant au fruit de s’exprimer, rehaussé par un élevage traditionnel en barriques de chêne qui apporte souplesse et matières.

Le terroir de Canon-Fronsac est d’une grande richesse, posé sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Dordogne. Ce sol confère aux vins une puissance maîtrisée, doublée d’une fraîcheur idéale. Le climat océanique tempère et régularise la maturité des raisins, profitant des brumes matinales et d’un ensoleillement suffisant pour obtenir des baies mûres et concentrées. Historiquement, la région Canon-Fronsac jouit d’une grande renommée. Elle a su préserver une tradition familiale et authentique, centrée sur la valorisation du Merlot dans des vins d’une belle densité, reconnus pour leur capacité de garde et leur accessibilité dès leur jeunesse.

Le Château Lafond 2011 dévoile une robe profonde, des arômes élégants de fruits noirs mûrs (cerise, prune), enrichis de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une pointe minérale. Sa bouche est à la fois ample et structurée, offrant des tanins fondus et une finale persistante. C’est un partenaire idéal pour des plats régionaux comme le magret de canard sauce aux cèpes, le confit de canard, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait rôti. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal.

Pour apprécier pleinement ce 2011 à maturité, il convient de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C, après une heure de carafage si possible pour favoriser l’expression aromatique.