Vins Canon-Fronsac Château Lafond - 2014

Avis Viniou

Château Lafond 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage merlot, typique de la région, auquel se joignent parfois le cabernet franc ou le cabernet sauvignon pour apporter structure et complexité. Le millésime 2014 se distingue par une maturité optimale des raisins grâce à une arrière-saison clémente, révélant une belle expression du terroir. Les vignes puisent leur caractère sur des coteaux argilo-calcaires, offrant finesse et équilibre au vin. Après une vinification soignée, souvent traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, le Château Lafond 2014 dévoile une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, agrémentés de notes épicées et boisées en finale.

La région de Canon-Fronsac bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, idéal pour permettre une maturation lente du merlot et du cabernet franc. Le sol argilo-calcaire joue un rôle essentiel dans la complexité aromatique et la fraîcheur naturelle du vin. Cette petite appellation historique, autrefois prisée des nobles bordelais, est réputée pour ses vins à la fois structurés, élégants et digestes, capables de bien vieillir en cave.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa finesse tannique et ses arômes fruités. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un carré d’agneau aux herbes s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise aux échalotes ou une lamproie à la bordelaise seront également des choix judicieux. Sur des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, il se montrera très agréable.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château Lafond 2014 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de bien exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il est déjà prêt à offrir tout son charme à table dès à présent.