Vins Canon-Fronsac Château Grand-Renouil - 1987

Avis Viniou

Le Château Grand-Renouil 1987 est un vin rouge sec issu de l'appellation Canon-Fronsac, l'une des perles discrètes de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir du cépage merlot, habituellement accompagné d'une proportion de cabernet franc, ce millésime 1987 reflète un caractère mûr et évolué, porté aujourd'hui par les notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits à noyau confits qui signent son long vieillissement. Le vinification traditionnelle bordelaise, associée à un élevage en barriques, confère à ce vin une texture fondue, une trame tannique soyeuse et une belle complexité aromatique.

La région de Canon-Fronsac, nichée dans le Libournais, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires dominant la confluence de la Dordogne et de l’Isle. Le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité des rivières, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols apportent fraîcheur et structure au vin. Historiquement, Canon-Fronsac partage à la fois la notoriété et l’histoire viticole commune de la région de Saint-Émilion, mais avec une identité propre qui offre des vins caractérisés par leur rondeur, leur ampleur et leur capacité à bien vieillir.

Pour magnifier un Château Grand-Renouil de ce millésime, il convient de privilégier des accords raffinés issus de la cuisine du Sud-Ouest. Une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard ou encore un rôti de veau en sauce légère sauront épouser la suavité et l’évolution du vin. Les champignons, comme des cèpes poêlés ou un risotto forestier, mettront en avant ses arômes de sous-bois. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites, comme un vieux cantal ou une tome de brebis affinée.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec délicatesse et de la carafer une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver la finesse de ses arômes tout en mettant en valeur sa texture soyeuse acquise au fil du temps.