Le Château Pey Labrie 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin provient principalement de vieilles vignes de Merlot, cépage emblématique qui s’épanouit particulièrement bien sur les coteaux argilo-calcaires de Canon-Fronsac. À la vinification, les raisins sont récoltés à pleine maturité pour préserver la richesse aromatique et la concentration du fruit, avant un élevage traditionnel en barriques de chêne, qui vient apporter complexité et élégance au vin. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques optimales, donnant un vin généreux, doté d’une belle intensité colorante, au bouquet de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes épicées, soutenu par une belle fraîcheur en bouche et des tanins mûrs parfaitement intégrés.
La région de Canon-Fronsac est un terroir historique de la rive droite de Bordeaux, réputé depuis le XVIIIe siècle pour la qualité de ses vins. Les sols, principalement composés de molasses du Fronsadais et de calcaires à astéries, confèrent aux vins une structure ferme et une grande aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré de la région, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des baies, essentielle pour obtenir l’équilibre caractéristique entre richesse et fraîcheur.
Château Pey Labrie 2022 accompagnera parfaitement une cuisine régionale, telle qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou une lamproie à la bordelaise. Plus généralement, il s’accorde avec des viandes rouges rôties, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour une expérience gastronomique typiquement locale, n’hésitez pas à l’associer avec une poêlée de cèpes de la région.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la palette de ses arômes. Vous pourrez également le conserver en cave cinq à huit ans pour apprécier toute la complexité qu’il développera avec l’âge.
