Le Château Pey Labrie 2018, en appellation Canon-Fronsac AOC, est un vin rouge sec issu principalement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, souvent complété par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo favorable après un printemps pluvieux suivi d'un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. Les vignes du château prennent racine sur des coteaux argilo-calcaires parfaitement exposés, conférant au vin finesse et structure. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir et la rondeur typique des Canon-Fronsac, avec un élevage traditionnel en barriques qui affine les tanins tout en enrichissant le bouquet de notes subtiles d’épices, de fruits noirs et de vanille. En bouche, le vin révèle une belle ampleur, des tanins veloutés et une finale élégante.
La région de Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de la Dordogne, est renommée pour ses coteaux argilo-calcaires qui surplombent la rivière. Ce terroir reconnu depuis le XVIIIe siècle rivalise parfois avec les plus grands voisins de Saint-Émilion. Son microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité optimale du Merlot. Canon-Fronsac a longtemps été plébiscité par la noblesse bordelaise, et aujourd’hui encore ses vins séduisent par leur générosité et leur capacité de garde.
Pour mettre en valeur ce Château Pey Labrie 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un gigot d’agneau ou, pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise aux échalotes confites. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux feront également ressortir la suavité de ses tanins.
Je vous recommande de servir ce Canon-Fronsac à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si possible pour l’aider à s’ouvrir pleinement et exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais saura aussi s’épanouir après quelques années en cave.
