Vins Canon-Fronsac La Croix Peyre - 2020

Avis Viniou

La Croix Peyre 2020 est un rouge issu du terroir de Canon-Fronsac, au sein du Libournais, une sous-région renommée du vignoble bordelais. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et ponctuellement de Cabernet Sauvignon, selon l’encépagement traditionnel de l’appellation. Le millésime 2020, avec ses conditions climatiques particulièrement favorables, a permis de vendanger des raisins à parfaite maturité, offrant ainsi des vins concentrés et généreux. Au chai, la vinification privilégie des extractions modérées pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, avant un élevage en barriques qui apporte de discrètes notes boisées et complexifie l’ensemble.

L’appellation Canon-Fronsac prend place sur la rive droite de la Dordogne, dans un paysage vallonné dont les coteaux reposent sur des sols argilo-calcaires, connus pour leur capacité à conserver l’humidité. Ce terroir confère aux vins de beaux équilibres entre puissance et élégance. Le climat océanique tempéré, marqué par une bonne régularité des précipitations et des températures modérées, favorise une maturation lente, gage de finesse dans les arômes et la structure. Ce vignoble historique, longtemps réputé dans la région grâce au commerce fluvial et à la prédilection des notables bordelais, affiche aujourd’hui un vrai renouveau qualitatif.

La Croix Peyre 2020, avec sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, de violette et ses notes épicées, accompagnera idéalement une cuisine régionale du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés, type comté ou cantal, ainsi qu’un plateau de charcuterie fine, seront également d’excellents partenaires.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Canon-Fronsac entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si le vin présente encore une structure tannique juvénile. Bonnes dégustations !