Vins Canon-Fronsac La Croix Peyre - 2018

Avis Viniou

Le Château La Croix Peyre 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, nichée sur la rive droite de la Dordogne, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2018, particulièrement réussi dans la région, se compose essentiellement de merlot, cépage phare du secteur, parfois assemblé à une touche de cabernet franc et cabernet sauvignon. Le terroir argilo-calcaire typique de Canon-Fronsac confère à La Croix Peyre une belle structure, de la profondeur et une trame minérale élégante. Le savoir-faire du domaine, combinant des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle, met en avant la richesse aromatique du vin, mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois et une subtile touche épicée.

Canon-Fronsac, bien que moins médiatisée que Saint-Émilion ou Pomerol, possède une histoire viticole ancienne remontant à l’époque romaine, et suscite l’admiration des amateurs pour ses crus généreux, alliant puissance et finesse. Les coteaux argilo-calcaires profitent de la proximité de la Dordogne, offrant des hivers doux et des étés ensoleillés, idéaux pour l’épanouissement du merlot. Ce microclimat unique favorise la maturité optimale du raisin, donnant naissance à des vins au caractère affirmé, harmonieux et d’une belle longévité.

Pour mettre en valeur ce Canon-Fronsac 2018, privilégiez des plats qui sauront répondre à sa structure et ses arômes. La tradition bordelaise veut qu’il s’accompagne magnifiquement d’un magret de canard rôti, d’un confit de canard ou d’une entrecôte bordelaise. Les gibiers à plume, les côtes d’agneau grillées ou une daube de bœuf seront également des partenaires de choix. Pour un accord régional typique, essayez avec une lamproie à la bordelaise, plat emblématique du terroir.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un court passage en carafe pour lui permettre de déployer toute la complexité de ses arômes. Un verre à Bordeaux favorisera l’oxygénation et valorisera la structure tannique du vin. Vous profiterez ainsi pleinement de la palette aromatique et de la texture parfaitement équilibrée de ce grand Canon-Fronsac.