Avis Viniou
Le Chevalier Noël 2020 en appellation Bordeaux Supérieur AOC provient du cœur du vignoble bordelais, reconnu pour ses vins rouges accessibles et généreux. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition de l’appellation met en avant un mariage harmonieux de Merlot majoritaire, soutenu par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Malbec. Le millésime 2020 a été particulièrement réussi grâce à une météo clémente à la fin de l’été, permettant une maturité optimale des raisins. Le vin, de couleur sombre, offre généralement un nez de fruits rouges bien mûrs, de légères notes épicées et une bouche souple, structurée par des tanins veloutés, idéale pour une consommation relativement jeune tout en ayant un certain potentiel de garde.
Bordeaux Supérieur incarne la tradition d’élégance et de rigueur des terroirs du Bordelais, avec des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent finesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions favorables à la culture des cépages phares de la région. L’histoire de Bordeaux en tant que carrefour du négoce viticole international a forgé une identité à la fois ouverte et exigeante, où chaque château vise à produire des crus fidèles à la réputation du Bordelais.
Avec son style fruité, sa structure équilibrée et ses tanins modérés, le Chevalier Noël 2020 accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un agneau de Pauillac rôti. Sur un registre plus régional, il fera écho à une entrecôte bordelaise ou à un canard aux cèpes. Pour une association plus simple mais savoureuse, pensez à des fromages affinés ou une belle assiette de charcuteries du Sud-Ouest.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Il s’appréciera dans les 4 à 6 ans pour sa fougue et sa fraîcheur, mais pourra surprendre agréablement au terme d’un séjour prolongé en cave.
