Le Chevalier Noël 2019, Bordeaux supérieur AOC, se présente comme un vin rouge sec issu d’un assemblage typique des cépages bordelais, principalement Merlot et Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité remarquable grâce à un été chaud et sec, ayant permis d’obtenir des raisins d’une belle concentration et d’une grande richesse aromatique. En bouche, ce vin révèle un équilibre soigné entre le fruit mûr, des tanins souples mais présents, et une fraîcheur qui garantit une bonne longueur. La vinification, traditionnelle dans la région, favorise l’expression authentique du terroir, avec souvent un élevage en cuve ou un passage modéré en fûts de chêne pour préserver le fruit.
La région du Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne. On y trouve des sols variés, allant des graves profondes aux argiles et calcaires, éléments qui expliquent la grande diversité de styles. Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et humide, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. L’AOC Bordeaux supérieur impose des rendements plus bas que l’appellation générique, gage d’une plus grande concentration. Cette région historique, mondialement reconnue, produit des vins accessibles dans leur jeunesse tout en conservant un potentiel de garde modéré.
Ce Chevalier Noël 2019 accompagnera parfaitement des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore une lamproie à la bordelaise pour rester dans la typicité régionale. Il saura également valoriser une belle volaille rôtie, ou une assiette de fromages affinés à pâte dure.
Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes. Ce millésime s’apprécie déjà aujourd’hui, mais pourra encore évoluer harmonieusement sur trois à cinq ans supplémentaires.
