Vins Bordeaux supérieur Coeur de la Gauche - 2016

Avis Viniou

Le Coeur de la Gauche 2016 est un vin blanc liquoreux élaboré sous l’appellation Bordeaux Supérieur. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il s’agit très probablement d’un mélange traditionnel des cépages Sémillon et Sauvignon, potentiellement accompagné d’une touche de Muscadelle, ce qui est courant pour les liquoreux bordelais. Le millésime 2016 se distingue dans la région par une grande maturité des raisins, favorisée par une belle arrière-saison, donnant aux vins une concentration aromatique remarquable tout en conservant une jolie fraîcheur. Les vendanges tardives, avec développement de pourriture noble (Botrytis cinerea), apportent cette richesse en sucre résiduel sans masquer l’acidité vive qui signe l’élégance des liquoreux de Bordeaux.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent humides et brumeux, conditions idéales pour la production de vins moelleux et liquoreux. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent une bonne maturation des raisins. L’histoire des liquoreux de Bordeaux, bien que souvent éclipsée par les grands rouges, remonte au XVIIIe siècle et s’est affirmée au fil du temps grâce à la singularité offerte par ce microclimat automnal. L’appellation Bordeaux Supérieur permet de retrouver cette tradition, particulièrement attractive grâce à un excellent rapport qualité-prix.

Ce blanc liquoreux dévoilera toute sa gourmandise sur des accords classiques avec du foie gras, notamment poêlé ou en terrine, où la douceur du vin équilibre la richesse du plat. Essayez-le avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou mariez-le à des desserts à base de fruits exotiques ou de tartes aux abricots. Pour une note locale, associez-le à la croustade de pommes caramélisées.

Je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute la palette aromatique sans écraser la vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement, et privilégiez des verres type tulipe pour canaliser les arômes. Ce vin pourra également reposer quelques années en cave si vous souhaitez explorer une évolution vers des notes de miel et de fruits confits.