Avis Viniou
Le Château Le Mayne 2003 est un Bordeaux Supérieur rouge, une appellation régionale qui se distingue par un cahier des charges légèrement plus exigeant que celui de l’appellation Bordeaux classique. Ce millésime ancien révèle le savoir-faire traditionnel de la région, principalement fondé sur les cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois assemblés avec une touche de Cabernet Franc. La vendange 2003 a été marquée par une canicule historique, offrant des raisins à la maturité exceptionnelle, souvent synonymes de vins riches, charnus, avec une belle concentration des tanins et un bouquet aromatique complexe. Après une vinification en cuve, le vin bénéficie généralement d’un élevage en fût de chêne, permettant d’arrondir les tanins et de développer des notes boisées subtiles.
Le vignoble bordelais s’étend sur des sols variés, avec une dominante argilo-calcaire et graveleuse, qui favorisent l’expression et la finesse des cépages rouges locaux. Le climat océanique, modéré mais parfois capricieux, apporte douceur et humidité, éléments déterminants dans le cycle de maturation des raisins. Bordeaux est une région historiquement reconnue pour ses vins de garde et son savoir-faire ancestral, faisant de chaque bouteille un témoignage vivant de son terroir. Le Bordeaux Supérieur, souvent issu de parcelles mieux exposées que la moyenne régionale, allie puissance, rondeur et aptitude au vieillissement.
À table, le Château Le Mayne 2003 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux, ainsi qu’un agneau de lait rôti, mettront particulièrement en valeur la structure veloutée et les arômes épicés du vin. Pour prolonger l’accord régional, osez une entrecôte à la bordelaise ou bien des cèpes sautés à l’ail.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique, surtout après toutes ces années en cave. Servez-le à une température de 17-18°C : il exprimera ainsi toute sa chaleur, ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et sa douce touche boisée.
