Vins Bordeaux supérieur Château Penin - Cabanes - 2023

Avis Viniou

Le Château Penin, cuvée Cabanes 2023, Bordeaux supérieur blanc demi-sec, offre une belle expression du cépage majoritaire de l’appellation, souvent le Sauvignon blanc avec parfois un appoint de Sémillon ou de Muscadelle, même si la composition précise de cette cuvée n’est pas explicitée. Ce millésime 2023 s’annonce déjà séduisant, grâce à une année globalement clémente qui a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, donnant au vin ses arômes fruités typiques, rehaussés par une douceur subtile liée à son style demi-sec. Ce vin est vinifié de manière à préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique, avec une fermentation soigneusement maîtrisée pour obtenir un équilibre plaisant entre vivacité et sucrosité. La robe claire et lumineuse annonce un nez ouvert, souvent marqué par des notes d’agrumes, de pêche blanche, de fleur d’acacia et une touche miellée.

La région bordelaise, et en particulier l’aire des Bordeaux supérieurs, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation progressive des raisins, soutenue par l’influence des rivières environnantes et des sols graves ou argilo-calcaires bien drainés. Cela permet de donner naissance à des vins blancs fins alliant fraîcheur, précision aromatique et rondeur. Bordeaux a une longue histoire dans la production de blancs doux et demi-secs, parfaitement adaptés à l’apéritif comme à la table, une tradition qui se retrouve dans cette cuvée Cabanes.

Ce Bordeaux demi-sec s’accordera idéalement avec une cuisine légère et raffinée. Il sera merveilleux à l’apéritif avec des fromages à pâte persillée (roquefort, bleu), mais aussi sur des poissons cuisinés avec un léger beurre citronné, des volailles à la crème, ou encore sur des desserts aux fruits frais comme une tarte aux pêches ou une salade de fruits d’été. Pour une expérience régionale, tentez-le avec des huîtres gratinées ou une salade landaise.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour conserver toute sa fraîcheur et savourez-le dans l’année pour profiter de son expression la plus vive.