Vins Bordeaux supérieur Château Les Combes - 2020

Avis Viniou

Château Les Combes 2020 Bordeaux Supérieur Blanc Demi-Sec se distingue par un profil singulier au sein de la région. Ce vin, issu des cépages traditionnels bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, s’exprime avec une belle fraîcheur d’ensemble doublée d’une légère douceur propre au style demi-sec. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins à maturité optimale et une jolie concentration aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et le croquant de la bouche, met ici en valeur un nez expressif aux arômes d’agrumes confits, de poire, parfois de fleurs blanches, se prolongeant en bouche sur des notes suaves avec un équilibre subtil entre douceur et vivacité.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, jouit d’un climat océanique tempéré, avec de belles influences atlantiques qui apportent humidité et douceur. Les sols, composés majoritairement de graves, d’argiles et de limons, confèrent aux raisins une expression aromatique fine et équilibrée. Bordeaux est mondialement reconnu pour ses vins rouges, mais ses blancs, souvent confidentiels, révèlent un charme certain, d’autant plus lorsqu’ils adoptent un style demi-sec, alliant légèreté et gourmandise. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se diversifier, faisant la part belle aux assemblages mais aussi aux vins blancs moelleux et demi-secs lorsqu’ils sont issus de terroirs bien exposés.

Ce Bordeaux blanc demi-sec accompagnera merveilleusement des mets délicats et raffinés. Il s’accorde particulièrement avec des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, une volaille à la crème, un saumon gravlax ou des mets asiatiques légèrement épicés comme des nems ou un curry doux. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, pensez à un fromage de chèvre frais ou encore à une tarte aux fruits à chair blanche.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra révéler toute sa gourmandise. Dégusté dans sa jeunesse, il offre fraîcheur et gourmandise, mais pourra gagner en complexité sur deux à trois années de garde.