Avis Viniou
Le Château Vermont 2020 est un Bordeaux Supérieur AOC rouge issu de la célèbre région viticole de Bordeaux, en France. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les Bordeaux Supérieurs sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, et parfois Cabernet Franc, ce qui confère aux vins un profil équilibré entre fruité, structure tannique et fraîcheur. Issu du millésime 2020, ce vin profite d’une belle concentration aromatique, typique d’une année solaire à Bordeaux, offrant souvent des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, parfois relevées d’une touche boisée et épicée, en fonction de l’élevage pratiqué au château.
Le Bordeaux Supérieur est produit sur l’ensemble de la région bordelaise, dans des vignobles qui bénéficient de meilleures conditions de maturation que l’appellation « Bordeaux » tout court. Le terroir est ici varié avec des sols majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, qui retiennent la chaleur et donnent de la profondeur aux vins. Le climat océanique bordelais, tempéré mais influencé par l’Atlantique, offre des saisons équilibrées qui favorisent une maturation lente et progressive du raisin. Bordeaux est une région ancrée dans l’histoire viticole française, réputée pour ses grands vins d’assemblage et la régularité de son savoir-faire.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur du Château Vermont 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou encore un tournedos sauce bordelaise. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac, sublimeront la structure du vin. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte dure tels que le comté affiné ou le cantal.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer. Ce vin pourra aussi être conservé encore quelques années en cave pour développer une complexité supplémentaire.
