Vins Bordeaux supérieur Château Moulin de Pillardot - 2014

Avis Viniou

Le Château Moulin de Pillardot 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC. Ce vin, produit de manière biologique, met en avant le savoir-faire traditionnel bordelais sur une cuvée marquée par la finesse et l'élégance du millésime 2014. On peut s'attendre à un assemblage classique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, éventuellement complété par un peu de Cabernet Franc, comme il est d’usage dans cette appellation. Le millésime 2014, après un été contrasté, a bénéficié d’un bel automne permettant une maturation optimale des raisins, donnant au vin un profil équilibré, avec une belle acidité, des tanins fins et des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de notes légèrement épicées et une structure harmonieuse.

La région de Bordeaux est connue pour ses terroirs variés, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires qui apportent complexité et profondeur aux vins produits. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins expressifs et équilibrés. L’appellation Bordeaux supérieur AOC se distingue par des rendements plus faibles et des exigences qualitatives plus élevées que l’appellation Bordeaux générique, traduisant une recherche constante de qualité et d’expression du terroir.

Pour accompagner ce Bordeaux supérieur 2014, privilégiez une cuisine régionale généreuse. Un magret de canard rôti aux cèpes, un confit de canard, ou une entrecôte grillée seront des choix parfaits. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages affinés, notamment un brie de Meaux ou un comté. Si vous souhaitez sortir du traditionnel, des plats végétariens riches comme un gratin de légumes racines ou une moussaka végétalienne pourront parfaitement dialoguer avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, sa finesse tannique et la douceur de ses arômes fruités.