Vins Bordeaux supérieur Château Moulin de Pillardot - 2020

Avis Viniou

Le Château Moulin de Pillardot 2020 est un Bordeaux Supérieur AOC, un vin rouge bio issu de l'appellation régionale de Bordeaux. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas mentionnée, les Bordeaux Supérieur rouges sont majoritairement composés de Merlot, avec des ajouts typiques de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, apportant structure et complexité. Le millésime 2020 est caractérisé par un climat relativement chaud et sec dans la région, avec quelques épisodes de pluie en fin de saison qui ont permis d'atteindre une belle maturité des raisins. Ce vin a probablement bénéficié d'une vinification qui respecte ses caractéristiques biologiques, mettant en avant le fruité, la souplesse et la finesse dus à l'aspiration vers un minimalisme technologique.

Le terroir de Bordeaux est célèbre pour sa diversité due aux sols variés allant des graves jusqu'aux sols argilo-calcaires, apportant richesse et diversité aux vins de cette région. Le climat océanique, tempéré par la présence de la Garonne et de la Dordogne, favorise la longue maturation des raisins, essentielle à l'élaboration des vins équilibrés et profonds. Historiquement, Bordeaux est une région viticole de premier plan depuis des siècles, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, on peut envisager des plats de viande rouges grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, un plat traditionnel de la région. Il se mariera également très bien avec des plats en sauce, comme un bourguignon ou un cassoulet. Côté fromage, choisissez des pâtes dures affinées comme le Cantal ou le Comté.

Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C, permettant de bien libérer ses arômes fruités et épicés tout en respectant sa structure tannique. Pensez à le décanter une demi-heure avant de le servir pour aérer et sublimer ses notes aromatiques.