Vins Bordeaux supérieur Château Peyron Simon - 2016

Avis Viniou

Château Peyron Simon 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, qui s’étend sur l’ensemble de la région bordelaise en sélectionnant des parcelles reconnues pour la qualité particulière de leur terroir. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels bordelais, avec une dominance probable de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2016 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et parfois une touche boisée issue d’un élevage soigné. L’année 2016 a d’ailleurs été marquée par des conditions climatiques idéales, offrant aux vins équilibre, fraîcheur et potentiel de garde appréciable.

La région de Bordeaux, emblématique du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré où les hivers sont doux et les étés modérément chauds, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’aire Bordeaux supérieur favorisent l’expression fruitée et la finesse des tannins dans le vin. Héritière d’une histoire viticole multiseculaire, Bordeaux demeure une référence mondiale pour l’élaboration d’assemblages harmonieux et complexes.

Le style du Château Peyron Simon se prête idéalement à de nombreux accords gourmands. Avec sa structure souple et ses tanins bien présents mais fondus, il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, un agneau de sept heures ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une daube bordelaise lui conviendront tout particulièrement.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure avant la dégustation. Ce vin peut être savouré dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.