Vins Bordeaux supérieur Château Combet La Roche - 2022

Avis Viniou

Le Château Combet La Roche 2022, en appellation Bordeaux Supérieur Blanc, se présente dans une version demi-sec particulièrement séduisante. Issu très probablement d’un assemblage typique du bordelais blanc, associant le Sémillon et le Sauvignon blanc, parfois le Muscadelle, ce vin révèle un équilibre savant entre fraîcheur, rondeur et douceur. Le millésime 2022, marqué à Bordeaux par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une expression aromatique éclatante, où les notes de fruits à chair blanche, de litchi, de pêche et de fleurs s’entrelacent avec une pointe de miel. La vinification en demi-sec accentue cette impression de gourmandise tout en préservant une certaine vivacité, due notamment à l’acidité naturelle du Sauvignon.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins rouges, offre également de beaux blancs sur ses terroirs argilo-calcaires et graveleux, excellents pour la vigne blanche. Le climat océanique tempéré, agrémenté d'influences de la Garonne et de la Dordogne, permet au raisin de mûrir lentement, préservant fraîcheur et finesse aromatique. Bordeaux supérieur, en blanc, se caractérise ainsi par des vins à la fois aromatiques, amples et, dans le cas du demi-sec, légèrement doux sans jamais tomber dans l’excès.

Pour accompagner ce Château Combet La Roche 2022, je recommande des mets où la texture et la légèreté font écho à la douceur du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson en sauce légèrement crémée ou des volailles accompagnées d’une compotée de fruits jaunes seront d’excellents choix. Vous pouvez oser des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne, ou, pour honorer la région, associer à une finesse de foie gras mi-cuit. Côté dessert, misez sur une tarte aux fruits frais ou une salade de pêches.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce Bordeaux demi-sec entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant de le déguster pour qu'il exprime pleinement son bouquet.