Vins Bordeaux supérieur Château Combet La Roche - 2022

Avis Viniou

Château Combet La Roche 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les Bordeaux blancs moelleux proviennent traditionnellement de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2022, caractérisé par une météo ensoleillée et plutôt sèche, a offert des raisins très mûrs propices à l’élaboration de vins doux et aromatiques. La vinification, souvent basée sur une récolte tardive ou l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea), donne des vins à la fois sucrés et équilibrés par une fraîcheur agréable. Ici, la couleur reste claire, brillante, tandis que le palais se distingue par des arômes de fruits exotiques, de pêche, d’abricot et parfois des notes florales.

Le Bordeaux Supérieur blanc moelleux provient d’une vaste région viticole bordelaise, connue pour la diversité de ses sols – graves, argilo-calcaires et sables – et la proximité des rivières qui favorisent le microclimat idéal pour le développement du Botrytis. L’histoire de Bordeaux dans le vin sucré est ancienne, les vins blancs ont longtemps côtoyé les plus grands liquoreux voisins de Sauternes, tout en conservant leur propre identité. Le climat océanique apporte douceur et humidité, deux facteurs clés pour l’expression de la fraîcheur du fruit ainsi que l’équilibre sucre-acidité qui fait le charme des moelleux bordelais.

Ce vin moelleux accompagne idéalement un foie gras de canard mi-cuit, une volaille à la crème, ou tout simplement une assiette de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Il s’accorde aussi parfaitement avec des desserts fruités, comme une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes, et peut faire un bel apéritif autour de toasts à la fourme d’Ambert ou au chèvre affiné.

Pour en révéler toute l’expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un léger rafraîchissement permettra de souligner sa vivacité tout en préservant la douceur des arômes fruités. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de laisser exprimer toute sa gamme olfactive.