Vins Bordeaux supérieur Château David - Beaulieu - 2016

Avis Viniou

Le Château David 2016, Cuvée Beaulieu, incarne parfaitement l’élégance des Bordeaux supérieur AOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, ce vin rouge sec met en avant les cépages emblématiques de la région, visiblement le merlot et le cabernet sauvignon, parfois enrichis d’une touche de cabernet franc. Son millésime 2016, exceptionnel pour le Bordelais, offre une belle maturité de fruit, une structure tannique souple et un équilibre remarquable. La vinification, menée avec soin, révèle en bouche des arômes de fruits rouges mûrs, de pruneau, de légères notes épicées et une trame boisée discrète issue d’un élevage en fût bien maîtrisé. Son terroir, composé de sols argilo-graveleux typiques des meilleures parcelles du Bordelais, apporte fraîcheur et minéralité, signant là un vin à la fois gourmand et élégant.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, où les hivers sont doux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Bordelais remonte à plus de deux millénaires, faisant de cette région une figure emblématique du vin français. Reconnue mondialement pour son savoir-faire, Bordeaux propose une palette de styles où le Bordeaux supérieur s’impose par son accessibilité, sans sacrifier la complexité.

Ce vin accompagnera à merveille des plats classiques de la région, comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Il s’accorde également très bien avec une daube, un boeuf bourguignon ou, pour rester plus léger, des fromages à pâte molle de type brie ou camembert affiné. Pour les amateurs d’accords gourmands, le servir avec une quiche aux champignons ou une tourte de légumes racines sublimera ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux supérieur autour de 16-18°C, après un léger carafage d’une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins. C’est ainsi qu’il dévoilera toute sa typicité et sa rondeur, pour un plaisir authentiquement bordelais.