Vins Bordeaux supérieur Château David - Beaulieu - 2023

Avis Viniou

Le Château David 2023, cuvée Beaulieu, est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC. Ce vin, produit sur les terroirs classiques de Bordeaux, met en avant l’assemblage traditionnel de la région, bien que la composition précise ne soit pas mentionnée, on peut s’attendre à une prédominance de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, apportant structure, rondeur et finesse aromatique. Le millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée, qui vise à préserver la fraîcheur du fruit et à offrir un équilibre harmonieux entre tanins, acidité et texture.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une forte influence de l’Atlantique, assurant des températures douces et une répartition régulière des précipitations. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux sont parfaitement adaptés à la culture des cépages typiques bordelais. Bordeaux Supérieur offre souvent des vins plus concentrés et structurés que ceux de l’appellation Bordeaux générique, grâce à des rendements plus faibles et une sélection plus poussée des parcelles. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’appellation Supérieur incarne le savoir-faire historique du vignoble bordelais.

Pour les accords mets-vins, le Château David 2023 se mariera à merveille avec une entrecôte bordelaise, une épaule d’agneau confite ou encore des magrets de canard grillés. Il sublimera aussi les fromages de caractère, tels qu’un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal vieux. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un confit de canard avec pommes Sarladaises. Ses tanins souples et sa fraîcheur de fruit s’adapteront également à une cuisine familiale et conviviale.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une petite heure peut aider à libérer toute la palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra être dégusté dès à présent sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.