Vins Bordeaux supérieur Château L'Enclos - 1995

Avis Viniou

Le Château L’Enclos 1995, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec qui incarne bien l’élégance traditionnelle des vins de Bordeaux. Ce millésime s’exprime principalement à partir de cépages classiques de la région, avec une dominante probable de merlot, accompagnée de cabernet sauvignon et de cabernet franc, apportant longueur, structure et finesse. Le vin a bénéficié de conditions de maturation optimales ; 1995 est reconnu comme un millésime de belle qualité, marqué par une météo clémente, permettant au raisin d’atteindre une maturité homogène. La vinification se fait généralement en cuves inox, avec parfois un élevage sous bois pour arrondir les tanins et offrir des notes secondaires de sous-bois, épices douces et tabac au vieillissement.

Le vignoble de Bordeaux s’étend sur un territoire privilégié par son climat océanique tempéré et ses sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires. Le terroir apporte à ses vins de l’élégance, une fraîcheur naturelle et une aptitude au vieillissement. L’histoire de la région, berceau de la renommée internationale de la viticulture française, imprègne chaque bouteille de traditions et de savoir-faire anciens. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue par un cahier des charges plus strict que le Bordeaux générique, offrant souvent des vins plus concentrés et aptes à vieillir, comme ce 1995, aujourd’hui à parfaite maturité.

Ce Bordeaux Supérieur accompagnera avec brio une cuisine traditionnelle française : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau seront de superbes partenaires. Pour des notes plus locales, osez le servir sur une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné comme le comté. Les plats à base de champignons, lentilles ou légumes racines révèleront aussi sa complexité.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour réveiller ses arômes affinés. Dégustez-le dans de grands verres afin d’admirer sa robe évoluée et de laisser s’exprimer tout son bouquet.